Hambúrguer caseiro

Passei a almoçar em casa durante a semana e precisei inventar pratos rápidos e práticos para fazer no intervalo do trabalho. Os legumes tenho feito muito no vapor, ficam prontos rapidinho. Tenho variado e feito brócolis, cenoura, couve flor, vagem, ervilha (que vem dentro de uma folha), moranga, abobrinha, quiabo, almeirão e espinafre. Agora, a carne eu queria algo mais fixo, que pudesse ficar estocado na geladeira e que eu preparasse sem precisar pensar muito em como temperar. Então cheguei na idéia do hambúrguer! Para não enjoar escolhi dois tipos, de boi e de frango.

Ingredientes:

Carne moída (usei patinho para o de boi e peito de frango)

Semente de linhaça triturada (quantidade suficiente para dar liga, não é muito)

Temperos a gosto (usei o básico alho, cebola e sal triturados no processador - viva as mãos sem cheiro de tempero - e em parte da "massa" do frango usei curry e na de boi usei cominho)

Modo de preparo:

Misture a carne moída e os temperos com as mãos e acrescente a linhaça conforme necessário. A "massa" do frango é mais úmida mesmo. Se estiver na duvida se o tempero está fraco ou forte, pegue um pouco, passe na frigideira e prove. Para fazer os hambúrgueres redondinhos e mais ou menos iguais usei um aro de cortar biscoito grande como molde. Na hora de passar o hambúrguer, ele encolhe um pouco. Dispus os hambúrgueres em folhas de papel manteiga em um tabuleiro, umas sobre as outras, e levei ao congelador até ficarem firmes. Depois embalei dois a dois em saquinhos ( um do lado do outro para não grudar). 3,5 kg de carne rendeu quase 20 porções com 2 hambúrgueres. 

Na hora de passar, tirei direto do freezer para a frigideira antiaderente untada com óleo de coco. Deixei no fogo médio e tampei para abafar e cozinhar por dentro. Depois tirei a tampa para a água que solta secar. Se precisar pode escorrer essa água manualmente. Depois que secar, aumentei o fogo e deixei dourar bem de um lado e depois do outro. Pronto!